78万年来，人类一直在用火做饭。最古老的菜是烤鱼：Karapaia

人类做饭的时间比以前想象的要长数十万年。用火烹饪食物是人类进化的一个里程碑，但它的起源仍在争论中。有到目前为止，最早的烹饪证据被认为大约有 170,000 年的历史。然而，在以色列中东约旦河流域的盖歇尔-贝诺特-雅各布遗址发现的实际证据，意味着人类烹饪历史的时间线发生了数十万年的偏移。在南非的洞穴中发现的骨灰表明一百万年前使用过火，但它与烹饪的关系尚未得到证实。 Gesher-Benot-Jacob 遗址位于直立人离开非洲并分散到各个地方的路线上/图片来源：特拉维夫大学/用火和大量淡水鱼烹饪的自然痕迹啮齿动物的牙齿这项研究发表在《自然生态学与进化》杂志上，详细介绍了雅各布遗址的发现。遗址被挖掘了将近16年，在这里发现了似乎利用熔炉的人类活动证据，以及大量的淡水鱼牙齿化石。当鱼骨被加热到低于 500 度的温度时，它们最终会分解，但牙齿会保留下来。这意味着鱼可能已经煮熟了。在同一地点还发现了烧焦的火石和其他据信是用来起火的物品。一块长达2米的大型鲤鱼化石，改变了人们对烹饪历史的常规认知。特拉维夫大学斯坦哈特自然历史博物馆中的鲤鱼头化石/图片来源：特拉维夫大学/自然研究人员使用 X 射线衍射来识别构成鱼牙釉质的纳米晶体，该纳米晶体会随着烹饪温度（受热时）而变化. 研究了受热膨胀的晶体结构。暴露在火中后，可以在微观水平上观察到珐琅晶体大小的显着变化。结果发现他暴露在200°C至500°C的高温下。这是固体烹饪的最佳温度。土窑可能已被用于烹饪。如果残骸被扔进火中作为燃料或垃圾处理，温度应该会升高更多。因此，它不是自然发生的火灾，而是人为引起的火灾。很明显，有伦敦自然历史博物馆的 Jens Nayorka 博士说：实验已经确定了牙齿因烹饪而发生的变化。这条鱼究竟是如何煮熟的不得而知，但没有暴露在高温下的证据，显然既不是直接烤的，也不是用垃圾焚烧的。可以想象，住在湖边的人应该吃过Oranim Academic College 的 Irit Zohar 博士解释说，淡水鱼种类繁多。该遗址发现的石器与非洲“直立人”遗址发现的石器相吻合，还发现了大量的鱼骨，但没有发现人类遗骸。人类烹调大鲤鱼 (Luciobarbus longiceps) 的想象图/图片来源：古人知道用热烹调鱼的好处。他说他发现他了解烹调鱼的好处。多亏了这一点，人类的大脑才能成长。得天独厚的地理位置和淡水资源，例如 Gesher-Benot-Jakob 遗址中古老的胡拉湖，使他们得以成为粮食和经济安全的中心。煮鱼是这里长期人类定居的证据，这表明烹饪食物的悠久传统。这是另一个与阿舒尔人的高认知能力有关的发现，他们是古代胡拉谷附近的狩猎采集者。 Ashurians 非常熟悉他们的环境以及他们可以从中获得的各种资源。烹饪可能导致了人类进化。这些狩猎采集群体与自然密切相关。，对各种植物的生命周期有广泛的了解，他们周围的动物。如果你掌握了烹饪食物的技能，你将能够充分利用可用的食物资源。据推测，烹饪扩展到了植物和动物以及鱼类。从吃生食到吃煮熟和加热的食物的转变是人类进化的一个重要转折点。你的祖先应该能够通过咀嚼来减少消化生的、坚硬的食物所花费的时间。烹饪可以杀死细菌并增加肉的营养价值。 “相反，人类他们开发出更小、更高效的消化道来自由地产生能量，从而允许更大的大脑发育和更高的智力。结果，下巴和头骨的结构发生了变化，额外的时间为新的社会行为系统开辟了道路。人们认为，尤其是吃鱼是一种戏剧性的进化。鱼富含 omega-3 脂肪酸、锌和碘，这也有助于大脑变大。南安普顿大学人类考古学教授 John McNabb 解释说，了解火的工作原理是了解人类进化的关键。多亏了火，我们才能工作更长时间，形成社会联系机制，扩大新的饮食机会，并增加我们可以消耗的营养价值。烹饪是让直立人能够进入新领地的主要原因之一。参考资料：刚刚被烧毁的烹饪时间线：78万年前人类正在烹饪/作者：konohazuku/编辑：/parumo 后记：（2022/12/01）我将更正一些文本并重新发送。