使用吃细菌的病毒开发一种强大的食品消毒喷雾剂

有前途的病毒“噬菌体” 用一种叫做噬菌体的病毒进行消毒的想法其实并不新鲜。在 1940 年代抗生素出现之前，噬菌体介导的杀伤和治疗研究大有希望。然而，随着抗生素的出现，人们对噬菌体的兴趣减弱了。但最近，噬菌体的转折点来了。对抗生素无效的超级细菌（抗生素耐药菌）的出现已成为一个主要问题。 “滥用抗生素会产生对它们无效的细菌。” “吃”细菌的噬菌体再次受到关注。噬菌体图片由 iStock 拍摄 对病毒具有很强的杀菌作用 这次使用的噬菌体消毒喷雾是一种化学方法，可以将噬菌体粘在一起形成凝胶，这是之前在麦克马斯特大学副教授 Zeinab Hosenidust 的实验室研究的基础。 “噬菌体像微型乐高积木一样结合在一起，”Hosenidust 副教授解释说。由此产生的有组织的自然结构使噬菌体更耐用，更容易包装和储存。它的威力惊人，当噬菌体与目标细菌接触后，会产生连锁反应，迅速增殖，杀菌力暴增。 Tohid Dider 教授表示，这种反应比抗生素更强烈，甚至漂白剂也无法与之匹敌。一种由吞噬细菌的病毒发展而来的喷雾剂，只需快速喷雾即可对粘附在食物上的大肠杆菌进行消毒/图片来源：麦克马斯特大学这就像召集数十亿小兵来保护您的食物免受细菌污染。”噬菌体灭菌除其作用外还有另一个优点。可以专杀你想杀的细菌（这次成功去除了大肠杆菌O157），这样你就不用杀那些改善口感、香气和质地的好菌了。商业化迫在眉睫。计划开发针对其他细菌的喷雾剂美国食品和药物管理局（FDA）已经批准了噬菌体在食品中的使用，因此新开发的噬菌体消毒喷雾剂极有可能上市。据研究团队介绍，这种方法可用于为引起食物中毒的其他细菌（如沙门氏菌和李斯特菌）制造喷雾剂。此外，噬菌体消毒喷雾不仅对食品有效，对灌溉水和设备的消毒也有效，据说可以从根源上杜绝细菌污染。未来，研究团队计划测试噬菌体喷雾在医疗用途上的应用，例如伤口消毒。因为要证明它的安全性和有效性需要时间，喷雾剂作为医疗产品的出现可能还需要一段时间，但食品产品似乎可以更快上市。参考资料：研究人员利用吃细菌的病毒来制造强大的食品去污喷雾剂/hiroching 撰写/parumo 编辑