科学家们无法抗拒炸薯条的魅力。在太空尝试油炸食品：卡拉帕亚

制作美味炸薯条所需的浮力 如果没有浮力，炸薯条就不能很好地漂浮，因为气泡会停留在土豆上并形成一层水蒸气。首先，液体中的物体之所以会漂浮，是因为上下两侧的水压存在差异。由于底部的压力大于顶部的压力，因此力将物体向上推。也就是说，它是漂浮的。水压差是由重力产生的。因此，在没有重力的太空中，向上的浮力不起作用。结果，没有气泡漂浮，土豆不脆。对于喜欢炸薯条并想去太空的人来说，这是一个严峻的情况。摄影：UnsplashExperiment 使用特殊装置在低重力下煎土豆 于是，希腊塞萨洛尼基亚里士多德大学的一个研究小组开始了一项实验。首先，我决定实际测试一下这个“浮力理论”是否正确。在欧洲航天局ESA的支持下，我们开发了一种特殊的旋转式油炸机，可以让您从头到尾观察油炸过程。我把它放在飞机上进行抛物线飞行，并尝试在当时的低重力下煎土豆。为研究而开发的油炸锅，可以在低重力下油炸土豆/图片来源：ESA 通过油炸锅内置的高速、高分辨率相机观察油炸过程。特别引起我注意的是泡沫的外观，据说泡沫是美味炸薯条的关键。当几乎没有重力时，气泡如何生长并远离马铃薯？而实验的结果却出乎意料。他们发现，即使在低重力下，泡沫也会从马铃薯表面分离，就像在普通厨房中一样。在低重力下煎炸食物时会产生蒸汽气泡/图片来源：ESA 在太空中煎炸薯条是可能的，但为什么浮力在低重力下起作用呢？研究小组称，土豆中的水分在油中沸腾，产生蒸汽，这被认为与表面小孔隙压力增加有关。实验结果违背科学家的期望是很常见的。重要的是不要从一开始就假设任何事情并实际尝试。在低重力下煎炸食物时产生蒸汽气泡/图片来源：ESA 我想在太空吃美味的食物。欧洲航天局支持这项实验，因为在即将到来的太空时代能够吃到美味的食物非常重要。 “即使你能到达火星，如果你继续吃乏味的太空食物，你也会失去动力。”研究小组表示，研究太空中的油炸过程对食品以外的其他事物也有影响，从低重力沸腾到氢气生产。这项研究发表在《国际食品研究》（2022年12月7日）上。参考资料： ESA – 在微重力下飞行煎炸/借助新设备，在太空中煎炸土豆成为可能/由 hiroching 编写/由/ parumo 编辑